Honig-Thymian-Pouletbrust mit Zitronen-Kräuter-Couscous und glasierten Karotten (Nach eigenem Rezept)

Für 4 Personen

Zutaten:

• 4 Pouletbrustfilets (je ca. 160–180 g)
• 2 EL Honig
• 2 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 1 TL Senf (mild oder körnig)
• 2 EL Butter oder Olivenöl
• 100 ml Wasser oder Geflügelfond
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zitronen-Kräuter-Couscous:

• 300 g Couscous
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter oder Olivenöl
• 1 Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
• 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Glasierte Karotten:

• 6 mittelgroße Karotten
• 2 EL Butter
• 1 TL Zucker oder Honig
• 1 Prise Salz
• 4 EL Wasser

Kochanleitung:

1. Poulet anbraten:
   • Butter oder Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
   • Pouletbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig je 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
2. Glasur zubereiten:
   • Honig, Thymian, Senf und Wasser/Fond dazugeben.
   • Hitze reduzieren und das Fleisch 8–10 Minuten zugedeckt garen.
   • Danach offen einkochen lassen, bis die Sauce sirupartig wird und das Fleisch glänzt.
3. Couscous zubereiten:
   • Gemüsebrühe aufkochen, vom Herd nehmen und Couscous einrühren.
   • Abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.
   • Butter, Zitronensaft und Kräuter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auflockern.
4. Karotten glasieren:
   • Karotten schälen und in Scheiben oder Stifte schneiden.
   • Mit Butter, Zucker, Salz und Wasser in eine Pfanne geben und 8 Minuten zugedeckt dünsten.
   • Deckel abnehmen und einkochen lassen, bis die Karotten glänzen.
5. Anrichten:
   • Couscous mittig auf den Teller geben.
   • Pouletbrust halbieren und darauflegen, Sauce darübergeben.
   • Karotten daneben anrichten und servieren.