Reis Casimir (nach eigenem Rezept)

Zutaten:

• 450 g Langkornreis
• 1 EL Salz (für das Reiswasser)
• 850 g Pouletbrust, in ca. 2 cm Würfel geschnitten
• 2 EL Butter oder Bratbutter
• 2–3 EL Currypulver (mild bis mittel, je nach gewünschter Schärfe)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL Mehl (zum Abbinden)
• 5 dl heiße Hühnerbouillon
• 2 dl Vollrahm (Schlagsahne)
• 200 g Ananasstücke aus der Dose, abgetropft (Saft auffangen!)
• 2 Pfirsichhälften aus der Dose, in Spalten geschnitten
• 1 große Banane, in Scheiben (erst kurz vor dem Servieren zugeben)
• 50 g Sultaninen / helle Rosinen (optional)
• 1 EL Zitronensaft (nach Bedarf abschmecken)
• Salz & Pfeffer zum Abschmecken
• 2 EL geröstete Mandelblättchen zum Bestreuen
• ca. 100 ml selbstgemachte süss-saure Sauce (optional)
• 1 Briefchen Curry- oder süss-saure Fertigpulver (optional, zum Binden/Würzen)

Kochanleitung:

1. Reis kochen:
   • 1 l Wasser mit 1 EL Salz kräftig aufkochen lassen.
   • Reis einstreuen, einmal umrühren, Deckel auflegen und Hitze stark reduzieren.
   • 15 min leise köcheln (du hörst nur dezentes Glucksen), dann vom Herd nehmen und 5 min ausdampfen lassen. Der Reis fühlt sich locker-körnig an.
2. Poulet anbraten:
   • Butter in einer großen Pfanne auf mittlere-starke Hitze bringen. Sobald ein gleichmäßiges Zischen hörbar ist, Pouletwürfel zugeben.
   • Rundum 5 min braten, bis sie sich fest anfühlen und leicht nussig duften.
3. Zwiebel & Curry:
   • Zwiebelwürfel einstreuen, 2 min glasig werden lassen (süßlicher Geruch).
   • Currypulver darüberstäuben, 30 s mitrösten, bis ein warm-würziges Aroma aufsteigt.
4. Ablöschen & Sauce ansetzen:
   • Mehl einrühren, sodass alles leicht am Pfannenboden anhaftet.
   • Mit heißer Bouillon ablöschen und dabei den Bodensatz lösen; die Mischung sollte jetzt sämig wirken.
   • (Optional) Jetzt die selbstgemachte süss-saure Sauce einrühren, falls verwendet.
5. Rahm & Früchte:
   • Rahm zugießen und aufkochen lassen.
   • Ananasstücke (plus 1–2 EL ihres Safts), Pfirsichspalten und optional Sultaninen einrühren.
   • 10 min bei kleiner Hitze köcheln, bis das Poulet zart und die Sauce cremig ist (leichter Widerstand beim Einstechen; Saft klar).
6. Finale Würzung:
   • Banane unterheben, nur noch 1 min mitwärmen.
   • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft feintunen. Falls ein Pulver-Briefchen verwendet wird, vorher kalt in 2 EL Wasser anrühren und nun einrühren; 1–2 min eindicken lassen.
7. Anrichten:
   • Reis mithilfe einer Tasse als Kuppel auf Teller stürzen.
   • Curry daneben oder darüber schöpfen.
   • Mandelblättchen darüberstreuen – sie knistern leise, wenn sie die Sauce berühren.